Ajándékozz éves hvg360 előfizetést!
Végre megkezdődött a zöldségszezon, ismét friss zöldségek és gyümölcsök kerülhetnek az asztalra. Éppen ezért már végképp nincs kifogás arra, hogy kispóroljuk a legkülönfélébb salátákat az étrendünkből, melyek nem csupán alacsony kalóriatartalommal, hanem magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalommal bírnak. Most ahhoz adunk néhány tippet, hogy milyen zöld levelek kerüljenek a könnyen, gyorsan és változatosan elkészíthető salátába.
1. Klasszikus jégsaláta
A klasszikus jégsaláta halványzöld színű, kerekded, viszonylag semleges ízű, ropogós textúrájú. Éppen ezért érdemes hozzá karakteresebb ízű öntetet választani. Jelentős része víz, hűtőben nagyjából egy hétig tartható el. Nem csupán remek saláta-alapanyag lehet, a szendvicsünket is kiválóan kiegészítheti.
2. Római saláta
A római saláta adja többek között a Cézár-saláta alapját. Levelei hosszúkásak és élénkzöldek. Elkészítésénél érdemes a sötét külső leveleket, illetve a levelek legsötétebb felső részét eltávolítani, mert az ízük nem feltétlenül kellemes. A Cézár-saláta mellett gyümölcsös és uborkás salátákhoz is ajánlott, de olajos magvakkal, diófélékkel is kombinálhatjuk.
3. Rukkola
A rukkola levelei hosszúkásak, fogazottak, sötétebb zöldek, ízük enyhén csípős, karakteres, akár enyhén kesernyés is lehet. A rukkola mellé nagyon kellemesek a citrusgyümölcsök, illetve a citrom- vagy narancslé alapú öntetek, a különböző balzsam- és gyümölcsecetek.
4. Endívia
Az endívia levelei lándzsafejre emlékeztetnek, fehér és sárga színűek. A levelek nagyon szorosan, tömötten nőnek egymás mellé, ezért az elkészítésüknél az endívia torzsáját vágjuk le, és a leveleket szedjük külön. Az ízük inkább kesernyés, ezért olyan kiegészítőket és önteteket válasszunk mellé, amelyek krémességükkel vagy édességükkel ellensúlyozzák azt.
5. Pitypang
A pitypang zsenge leveleit is használhatjuk salátaként. Óvatosan gyűjtsük, vigyázzunk, hogy nehogy szennyezett környezetből szedjük a leveleket, és a forgalmas utak mellett növő növényeket is érdemes elkerülni. A pitypang íze kesernyés, de kellemes kiegészítője lehet olyan salátáknak, melyek főtt tojást vagy éppen sült szalonnát, sült sonkát tartalmaznak.
6. Madársaláta
A madársaláta levelei élénk zöldek, kicsik és kerekdedek. Az íze enyhe, édeskés-semleges, ezért bármilyen más zöldség vagy gyümölcs mellé kínálhatjuk. Könnyű, nem túl erős öntet illik hozzá.
7. Spenót
A spenót nemcsak jó fokhagymás főzeléknek használható, a zsengébb leveleket nyersen is fogyaszthatjuk. Íze semleges és lágy, sokféle más zöldséggel, gyümölccsel, diófélével kombinálhatjuk, és az önteteket is nyugodtan variálhatjuk.
8. Vízitorma
A vízitorma levelei aprók, kerekdedek, a szintén ehető szára pedig roppanós. Az íze erőteljes, karakteres, enyhén csípős, ezért érdemes semleges vagy édeskésebb zöldségekkel és gyümölcsökkel, citrusalapú öntetekkel kombinálni.
