Ajándékozz éves hvg360 előfizetést!Ferrán Adrià új világa: tapas- és koktélbár
Azt senki sem gondolta, hogy a katalán csodaszakács ölbe tett kézzel várja híres étterme jövő évi bezárását, illetve elit séfképzővé alakítását. Mostanság éppen egy új mottó jegyében dolgozik: La vida tapa! Avagy: az élet beburkol.
Mindig tud valami újat nyújtani a spanyolok és katalánok világsztárja. A konyhareformer miután több kontinensen bezsebelte szakmájában a legrangosabb elismeréseket, felröppentette étterme, az El Bulli megújítási terveit, majd egy teljesen új sörmárkával, az Inedittel állt elő. Közben könyvet ír, s az amerikai Harvard egyetemen tanít. Mindemellett irányítja az étel- és élelmiszeriparhoz kapcsolódó üzleti vállalkozásait.
A közelmúltban pedig már hallatni engedett legújabb terveiről is. Ferrán Adrià fivérével, Alberttel együtt új tapas- és koktélvilágot álmodott meg Barcelona egykori művész- és szórakoztató negyedének a szívében. Egy régi vendéglátós családdal, a három Iglesias testvérrel közösen munkálkodnak új projektjük megvalósításán. Az Avenida Paralelo – ahol Adriàék vendéglátóhelye nyílik – a múlt század elején kabaréknak, színháznak, különböző éjszakai bároknak adott helyt.
Ezek közül később sokat bezártak, de fennmaradt a dicső múlt emléke. Sétáik során sokan nosztalgiáznak errefelé, kedvelve a megmaradt kávéházakat, bárokat. A Paralelo életének legújabb kori pezsdülésében bízva nyílik meg 2011. január elején a Tickets tapasbár egy 1930-as évekből származó épületben. A hely szelleme megfelel a házigazdák vendéglátói koncepciójának, akik az apró falatkák, italkorcsolyák műfajának történetét, fejlődését kívánják prezentálni a hozzájuk betérőknek. Nemcsak a pulton lévő választékkal, de régi tárgyi emlékekkel is. A legnevesebb spanyol borászatok és a nagy múltú, 134 éves Damm Sörgyár prémium italaihoz harmonizálják majd a hagyományos harapnivalók és a molekuláris konyhaművészet tapaskreációit. Stílszerűen a tapashoz választották jelszavukat: La vida tapa!, vagyis: az élet beburkol! Nem mellesleg, a Damm Sörgyárban főzik az izgalmas aromájú, korianderrel, narancshéjjal, édesgyökérrel ízesített Inedit sört. A sörfőzde és az Adrià-csapat fúziós fejlesztése, a sörkülönlegesség már nálunk is kapható.
Találékony az új vendéglátó komplexum másik egységének, a koktélbárnak az elnevezése is: 41˚. Ezzel utalnak arra, hogy az Avenida Paralelo a 41-ik szélességi körrel párhuzamos (a Paralelo jelentése egyébként kettős: párhuzamost és szélességi kört is jelent). A kínálatban hagyományos és új fantázia italkeverékek szerepelnek majd, amit úgy hirdetnek internetes honlapukon, hogy nem szabnak határt a képzeletnek. Főként annak kívánnak hangsúlyt adni, hogy a koktélkultúra mennyire beépült és egyre jobban jelen van a gasztronómiában. Aki a közeljövőben a katalán nagyvárosban jár, akár meg is győződhet róla, még az idén novemberben meg nyílik az Avenida Paralelo164-es szám alatt a 41˚ koktélbár.
