Referenciaár: az EB által meghatározott, a piaci árcentrumot jelző ár, gyakorlatilag az intervenció alapja. Ha a piaci ár ez alá süllyed, a cukor felvásárlásra felajánlható a nemzeti intervenciós ügynökségnek.

Cukorrépa-alapár: a referenciaárból a feldolgozás költségeinek és a kinyerhető cukornak a figyelembevételével megállapított ár. A feldolgozók csak akkor részesülhetnek az intervenció jelentette árgaranciában, ha az alapárat megfizetik a termelőknek.

Cukorkvóták: A és B kvóta létezik. Az A kvóta a belső fogyasztást fedező mennyiség, amelyre maximális árgarancia érvényesül. A B kvóta exportját az EU támogatja, a B cukor gyártására felvásárolt répa alapára azonban alacsonyabb, mint az A cukor esetében. A kvótákat tagállamonként szabják meg, az EU összkvótája jelenleg 17,4 millió tonna, amiből 82 százalék az A és 18 százalék a B. Az ezen felül megtermelt terméket nevezik C cukornak, amelyet a gyártók kötelesek támogatás nélkül az unión kívüli országokba exportálni.