Pálinka: Magyarországon termelt gyümölcs, gyümölcsmust vagy szőlőtörköly alkoholos erjesztésével párolt ital. A földrajzi eredetvédelemre vonatkozó EU-szabályozás értelmében négy osztrák tartományban a kajszibarackból hasonló eljárással készült italok is viselhetik ezt az elnevezést.

Ágyas pálinka: legalább három hónapig a gyümölccsel együtt érlelt pálinka.

Mézes pálinka: a köznyelv szerint 100 százalékban pálinkából származó alkoholtartalmú ital, amelyet tiszta mézzel ízesítettek. A jelenlegi pálinkaszabályozás nem ismeri.