Ajándékozz éves hvg360 előfizetést!
Még pár hét és újra az államalapítás születésnapját ünnepli az ország. Egy születésnaposnak pedig jár a torta. Össznépi, sok helyen, sokáig. Legalább a következő évfordulóig.
Ilyen elgondolásból született meg nyolc évvel ezelőtt a budapesti Zila Kávéházban az a Madártej torta, amely kiérdemelte az első Ország Tortája címet. De nem ám úgy hasraütésre, hanem versenyben. A Minisztertanács Hivatala és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete közös pályázata nyomán, több fordulós szakmai zsürizés próbáját állta ki.
Így van ez azóta is évről évre. Az augusztus 20-án ünnepélyesen - az idén a Várkert Bazárban - felvágott tortával nem egy helyen, hanem több száz cukrászdában ünnepelnek országszerte, és aztán egész esztendőben "születésnap" van. Úgy, hogy éppen mostanában jár le a tavalyi Somlói Revolúció torta dicsősége, amely a székesfehérvári Damniczki cukrászdában született (itt jegyezték 2013-ban az Év Fagylaltját is, a vörösboros málnát). S felszállt már a füst, megvan az idei tortakirály: Pannonhalmi sárgabarack-pálinkás, karamellás Salgótarjánból.
A sárgabarack egyszer már megdicsőült az Ország Tortájában, 2011-ben a Kecskeméti barackos köles lett a befutó, a már említett Zilától, amelyik a legújabbkori magyar állami torta történelem csúcstartója, lévén 2008-ban a Szatmári Szilvával és 2009-ben a Pándi meggyel is befutó.
2010-ben a veresegyházi Sulyán familía cukrászdájából gurult ki a győztes Szilvagombóc torta, 2012-ben Pintér Zsolt jegyezte a Szabolcsi almás mákot a veszprémi Kokoban, míg 2013-ban a Major cukrászda Bacskó Szilárd-féle Milotai mézes grillázs kompoziciójával ünnepelt az ország.
Időközben, 2012 óta az Egy csepp figyelem alapítvány jóvoltából - társadalmi zsüri bevonásával - cukormentes tortánk is lett. Ebből is az első nyertes Zila László leleménye volt: alma egressel. Tavaly és tavalyelőtt a Nándori cukrászda Csokis kalandját, illetve ribizlihabos almását nem tudta más felülmúlni. Most Vaslóczki Orsolya - Horváth cukrászda - barackos tortáját lehet majd falatozni.
Nem mellesleg 2014-ben már külön - fehércsokoládés - születésnapi tortája volt a Magyar Honvédségnek is. Hagyomány teremtődött, itt az idei, mézes körtével.
A torták receptjei visszamenőleg megtalálhatóak a neten, az ipartesület honlapján pillanatnyilag négy is fenn van az előző évekből. Lehet próbálkozni, visszakóstolni legújabbkori torta-történelem fejezeteinket.
Apropó, tetszenek tudni, mikor és hol készült a világtörténelem első ünnepi tortája? Ama elhíresült szúzai mennyegzőn i.e. 324-ben, ahol birodalomépítő Nagy Sándor a makedón méltóságokat és katonái színe-javát összeházasítatta a perzsa honleányokkal és özvegyekkel. Egyes feljegyzések szerint ezer pár, mások szerint ennek a többszöröse, és persze a hatalmas vendégsereg ehetett először a megszokott, kerek árpa/rozs/búza kenyér helyett mézes, mandulás, diós, rózsaszirmokkal megszórt, kevert gabonából készült tortát.
