Első körben szakemberek segítségével összeállítják a díjra esélyes éttermek listáját, amelyet a tesztelések során tízre szűkítenek. A 2008-as top-10-be az Arany Kaviár, a Bock Bisztró, a Chateau Visz, a Csalogány 26, a Fausto’s, a JT Corso (korábban Susogó), a Lou Lou, az Onyx, a Páva és a Segal jutott be. A pálmát végül is a Bock vitte el újraértelmezett magyar fogásaival és  a nemzetközi trendeket ötvöző, kísérletező konyhájával.