Ajándékozz éves hvg360 előfizetést!
Bár még két hét, azért lassan kezdünk a húsvétra koncentrálni. Legalábbis, ami a bevásárolnivalókat, az ünnepi menük összeállítását illeti. Az utóbbiból talán nem csinálunk olyan nagy gondot, mint karácsonykor, a lényeg, hogy meglegyen a sonka. S persze kellene valami sütemény. Esetleg kuglóf, olasz módra?
S ezúttal nem a panettonéról lesz szó, amit már Olaszországban is leginkább készen, szép díszes dobozokban visznek haza. Amit ajánlunk, az egy csokoládés, krémes finomság, tulajdonképpen kuglóf formában sült piskóta, mascarpone krémmel, friss gyümölccsel.
A receptet első kézből, Simone Marcedulától, a Trattoria Gusto olasz származású séfjétől kaptuk (az étterem húsvéti menüjében ő is ezt kínálja). Nem kell megijedni, semmi bonyodalom, szinte elronthatatlannak tűnik. S csak halkan jegyezzük meg, érdemes a receptet megtartani, szerintünk nem is kell hozzá különösebb ünnep, hogy megédesítsünk vele bármely hétvégét.
Tortina „stracciatella”
Hozzávalók (4 főre):
15 dkg csokoládé (húsvét után a maradék csoki tojásokat fel lehet használni…)
20 dkg liszt (00-ás)
3 db tojás
120 ml olaj
20 dkg cukor
200 ml tejszín (egyik fele a piskótába, másik a krémhez)
1 db vanília rúd
1 zacskó sütőpor
10 dkg mascarpone (vagy ricotta)
5 dkg tehéntúró
A tojást és a cukrot habosra keverjük, majd egymás után hozzáadjuk a vanília rúd kikapart belsejét, az olajt és a tejszín felét. Beleszitáljuk a keverékbe a sütőporral elkevert lisztet, és végül hozzáadjuk a felaprított csokit is. A masszát egy 22 cm-es kuglóf formába öntjük, és 30 perc alatt, 180 fokon készre sütjük. Közben elkészítjük a krémet: a mascarponét elkeverjük a túróval, majd hozzáadunk egy csomag vaníliás cukrot. Egy tálkában felverjük a maradék tejszínt, amit beleforgatunk a mascarponés krémbe. Tálaláskor a kuglófot félbe/negyedbe vágjuk, rákanalazzuk a krémet, darabolt friss eperrel kirakjuk.
Tipp: Az áfonya, a málna, a ribizli is kiválóan passzol hozzá. Csokoládé öntettel is kínálhatjuk.
