Ajándékozz éves hvg360 előfizetést!
A világhírű magyar konyha lemeze jó ideje lejárt. Már nem is vitatkozunk rajta, hogy olyan volt-e, ahogy beállították, vagy csak propaganda fogás volt. Kétségtelen viszont, hogy a magyar konyha nem egy fogása messze földön nagyon is ismert és népszerű lett. Most, amikor a magyar gasztronómia tényleg odarajzolta magát a világtérképre, érdemes utánanézni, hogy is gondolják újra Budapest legjobb helyein a klasszikus fogásokat.
Ultramodern technológia, óriási szakértelem, nagy műgond - íme a hozzávalók ahhoz, hogy meglepő, látványos, ám/és ugyancsak finom, az eredeti ízvilágot idéző fogások szülessenek. S persze fogékony vendégek is szükségeltetnek, akik nem egyszerűen jóllakni akarnak, hanem élményre vágynak.
A We love Budapest összeállításából kiderül, miként születettek újjá a magyar konyha ételei, desszertjei. Az Alabárdosban az egyszerű babfőzelék négyféle babból, tejfölös babhabbal készül, ami mellé francia briósból varázsolnak vérpudingot. A Gundelban a bélszínes Mágnás gulyást lapostányéron tálalják, és a derékalja csipetke royal.
A Szalonban a vadas hús tényleg "elvadul", lévén szarvasgerincből. A ZONA séfje málnapálinkával és füstölt fürjtojással lényegíti át a lecsót. A 21 káposztás harcsája édes és savanyú káposztából, haltepertővel kerül a tányérra. A Tanti paprikás krumplijában a "föld és víz" találkozik, bébipolippal, kalamárival adják föl. A Babel Rigó Jancsija a sófagylalttal kísért csokoládé textúrák költeménye, az Onyxban a somlói válik sós-édeskés, diós pohárdesszerté.
