Lisa Methven, a Readingi Egyetem munkatársa elmondta, hogy a keserű íz érzékelésére általában 25 típusú receptor található a nyelvünkön lévő ízlelőbimbókon. Vannak azonban olyan emberek, akiknek ennél jóval több, akár hatvan fajta keserű-receptor található a nyelvén. Minél több típusú, keserű ízt észlelő receptorral rendelkezik valaki, annál nagyobb a valószínűsége, hogy például a kelbimbót kellemetlen, keserű ízű ételként érzékelje.

Methven ugyanakkor úgy véli, pusztán az, hogy nem ízlik egy zöldség, még nem ok arra, hogy kihagyjuk étrendünkből, edzhetjük magunkat hozzá, és még az is lehet, hogy a végén megszeretjük.