A magas vérnyomás az egyik fő kockázati tényező a szívkoszorúér-betegség, a szívinfarktus, valamint az agyvérzés és az agyérgörcs kialakulása szempontjából. Egy nagyszabású WHO-kutatás során tíz éven keresztül 21 országban vizsgálták az embereket. Kiderült, hogy ezen időszak alatt a vérnyomás 2,26 Hgmm-rel csökkent. Mi lehet ennek az oka? – tették fel a kutatók a kérdést. Hogy a válasz pontosabb legyen, azt is vizsgálták, hogy a csökkenésben mekkora szerepe van a vérnyomáscsökkentőknek. Külön elemezték a hipertóniás betegek, a normális vérnyomással, valamint a az alacsony vérnyomástól szenvedők (hipotóniások) adatait. Mint kiderült, nemcsak a hipertóniás betegek vérnyomása csökkent, akiknél ez a folyamat a jobb, korszerűbb gyógyszereléssel is magyarázható lenne. Hasonló mérvű csökkenést észleltek a normális vérnyomással rendelkezők, valamint a hipotóniások táborában is.

A kutatók nem tudtak egyértelmű választ találni a jelenségre. A tudósok egyrészt azzal magyarázzák, hogy az emberek a felvilágosító filmek, olvasmányok hatására tudatosan csökkentették sófogyasztásukat, ezzel párhuzamosan viszont több kerül asztalukra az immár egész évben elérhető friss zöldségekből és gyümölcsökből.