Napi merítés

Napi merítés hvg.hu 2011. május. 13. 07:08

Miért jobb az érlelt sonka, mint a füstölt?

Mi magyarok a füstölt sonkához vagyunk hozzászokva, pedig az érlelt sokkal jobb - írja a Malackaraj blog szerzője. Friss bejegyzésében beszámol egy kóstolóról, amiből kiderül, hogy mire alapozza véleményét.

"A füstölthöz vagyunk szokva, de az érlelt jobb. Színesebb, mélyebbre hatol, csak odakerül a nyelvre és ezer jelet küld az agyba, nem csak a füst erős, szürke üzenetét, mint sok füstölt. A pármai talán a legismertebb. A San Danieléhez hasonlóan csonttal együtt sózzák és érlelik, a San Danielén, Olaszországban egyedülálló módon a körmöket is rajta hagyják. A pármai sonka minimum 12 hónapig érlelt, lágy, finom, barátságos, kiváló belépő. A San Danielét legalább 6 hónappal tovább érlelik, és ez nagyon nagy különbség. Sokkal édesebb, töményebb íz" - érvel a gasztroblogger. A teljes beszámolót megtalálja a Malackaraj blogon.
Címkék
hvg360 Gyükeri Mercédesz 2025. február. 17. 19:30

Ha Gordon Ramsay megszerette, nekünk is jó lesz? Az áldott és átkozott margarin

Nincs még egy olyan modern élelmiszer, amelyik kezdettől fogva ilyen erős érzelmeket váltott volna ki, mint a margarin. Tekintettek rá drága terméket kiváltó megmentőként, aztán a drága termék pusztítandó hamisítványaként. Egy időben méltatták azért, hogy egészséges, aztán az volt vele a baj, hogy nem, mostanában pedig mentes és fenntartható alternatívaként tálalják a gyártók. Most, hogy a margarin oldalán Gordon Ramsay-t állította versenybe egy cég, mi sem maradhattunk ki, és megnéztük: vajon tényleg össze lehet keverni a margarint a vajjal? És előállítható otthon, pálmaolaj és mindenféle adalékok nélkül?