Kétségtelenül ő volt az egyik legnépszerűbb komika, rengeteg televíziós jelenetben szerepelt, amelyek miatt egy ország kedvence volt. Klasszikus párost alkottak Tábori Nórával a Juliska és Mariska sorozatban. Kapálás előtt például így beszélték át a világ nagy dolgait:

Számtalan kabaréjelenetet felidézhetnénk, tele van ezekkel a YouTube is. Nagyon népszerű volt például Kellér Dezső Négyes lakáscsere című darbaja, amiben Schubert Évával, Tábori Nórával, Bodrogi Gyulával, Inke Lászlóval, Tordy Gézával, Voigt Ágival, Kabos Gyulával és Berényi Ottóval játszik:

De nem csak komika volt Máthé Erzsi, kiválóan énekelt például sanzonokat is. Itt a Megyek én az idő szekerén című Behár György–Szenes Iván-szerzeményt adja elő a Fogad 3-tól 5-ig című zenés játékból:

Máriássy Félix 1957-es Külvárosi legenda című filmjében Teruska szerepében többek között Tordy Géza, Törőcsik Mari partnereként brillírozott. Ez már a harmadik filmszerepe volt, és ezt még követte közel 30. Utoljára Edelényi János 2008-es Príma Primavera című filmjében tűnt fel.

„Jelentős személyiség, nagyon erős színpadi jelenlét” – jellemzi az alábbi videóban Zsámbéki Gábor Máthé Erzsit. Bár országos népszerűségét a televíziós és filmes szerepeinek köszönheti, az igazi terepe a színház volt. Ő maga úgy fogalmazott, hogy a színház volt a családja, amelyhez a végsőkig ragaszkodott.