Ajándékozz éves hvg360 előfizetést!
A Világ legjobb 1000 éttermének 2018-as rangsorát december 4-én igazán rangos helyen, az Élysée-palotában hirdették ki hivatalosan. A listára négy magyar hely is felkerült.
A francia köztársasági elnök, Emmanuel Macron 40 francia és külföldi séfet fogadott hétfő délután a rezidenciáján. A fogadás és a leghíresebb séfekkel való közös fotózás mellett az esemény fontos része volt a francia állam által is támogatott La Liste közzététele, amely meglehetősen nagy merítést tartalmaz: a világ öt kontinensének legjobb 1000 éttermét.
Ami számunkra igazán érdekes és értékes, hogy az 1000-es listára négy magyar étterem is felkerült. A 664. helyen szerepel a Costes (81,75 ponttal), a 842. az Onyx (80,50), a 845. a Borkonyha (80,50) – mindegyik a fővárosban található; míg 937. az encsi Anyukám mondta étterem (80,00). A Borkonyha kivételével a többiek már szerepeltek a La Liste-n.
Érdemes azért a már 2018-ra prognosztizált válogatást kicsit szemrevételezni. Az élen a La Liste mostani harmadik kiadásában a tavalyi győztes, Guy Savoy saját nevével fémjelzett párizsi étterme áll. A szakácslegenda négy étterme közül három a francia fővárosban található, közülük a Guy Savoy három Michelin-csillagos, míg tengerentúli, Las Vegas-i egysége két csillag birtokosa. A Francia Köztársaság Becsületrendjét kiérdemelt mester egyébként kedveli a magyar konyhát, tavaly személyesen is megtapasztalta és elismerőleg dicsérte a budapesti Costes séfjének, Palágyi Eszternek az ételeit: „Amit ma itt ettem, három Michelin-csillagot érdemel” – jegyezte meg.
A legobjektívebbnek nevezett éttermi rangsor – amely eredetileg a Francia Külügyminisztérium Turisztikai Tanácsa kezdeményezésére született 2015-ben – második és harmadik legjobbja a La Bernardin az USA-ból és a Kyubey Japánból. A első 10-ben szereplő éttermek: 4. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Franciaország), 5. Restaurante de l’Hôtel de Ville (Svájc), 6. Eleven Madison Park (USA), 7. La Vague d’Or (Franciaország), 8. El Celler de Can Roca (Spanyolország), 9. Martín Berasategui (Spanyolország), 10. The French Laundry (USA).
A 2018-as 1000-es sikerlista vezető országai - a tavalyihoz hasonlóan - Kelet-Ázsaiak: Japán 134 étteremmel és Kína123 vendéglátóhellyel szerepel. 118 éttermével Franciaországé az összesített harmadik hely, utána követketkezik az USA 88 egységgel. Európában kiemelkedik még Spanyolország (67), Olaszország (55), Németország (52) és Svájc (38).
