Nagyítás Hernádi Levente 2012. július. 06. 19:14

A Cserpes, a Leves és a Halkakas - Nagyítás-fotógaléria

Halbisztró, tejivó, levesbár, háztáji piac – sorra nyílnak Budapesten a színes és szinte pillanatok alatt befutó gasztroterek. Olyan fiatalok állnak össze, akik sosem vendéglátóztak, mégis úgy érzik, ők lesznek azok, akik betömik a piacon tátongó lyukakat, és nem is igen lőnek mellé. A városnak egyértelműen kell a bio, a magyar és a retro is.

A Szimpla egy hónapja minden vasárnap átalakul, és a merengő állástalan diplomások populációja mellé új rétegeket szippant be.

Hernádi Levente Haralamposz

A kézműves termelők itt arra a legbüszkébbek, hogy természetes alapanyagokból, vegyszer, színezékek és ízfokozók nélkül hozzák a minőséget, ''ahogy a nagyszülőktől tanulták''.

Hernádi Levente Haralamposz

Itt egy korty bazsalikomszörp, ott egy falat csokis süti különleges kakaóbab fajtákból, egy marék csíra, egy kevés kakukkfüves kecskesajt.

Hernádi Levente Haralamposz

A Halkakasban minden a frissen beszerzett magyar hal körül forog.

Fülöp Máté

A magyarok nem esznek elég halat, ha pedig igen, azt is fantáziátlanul készítik el - ez ellen szeretnének tenni a Halkakas szakácsai.

Fülöp Máté

A Cserpes Tejivóban a dizájn kedves és nincs túlhabosítva, a szendvics zavarba ejtően puha, túrósbatyu pedig még meleg.

Fülöp Máté

A turmixnak meglepő módon valódi tej íze van.

Fülöp Máté

Cserpes István már a bővítésen agyal. Hamarosan a Madách tér árkádjai alatt Bagaméri módjára mérné a Cserpes fagyit, de a Liszt Ferenc téren is szemez egy helyiséggel, ahol már nem csak reggelizőben, hanem melegkonyhában is gondolkodik: krumplis és mákos tésztával, vagy éppen debreceni töltött káposztával.

Fülöp Máté

Múzeum körút egyik udvarában bújik meg egy mini cukorkalaboratórium. A srácok a cukorkakészítő mesterséget élesztik újjá, modern minimál dizájnnal, és abszurd ízkombókkal.

Hernádi Levente Haralamposz

A különféle cukrokat sokféle kombinációban vehetjük be egyszerre.

Hernádi Levente Haralamposz

A kínai-török-gyrosos csapáson túl a magyar kolbász is bekúszott a VII. kerületi partinegyedbe. Pig37 Blitzgrill

Hernádi Levente Haralamposz

Egy olyan helyet hiányoltak a piacról, ahol mindig ugyanazt a jó kolbászt, és ugyanazt a jó savanyúságot adják.

Hernádi Levente Haralamposz

Nagyjából egy éve működik a Leves. A levesek helyben és frissen készülnek, a pult mögül rálátunk a rotyogó fazekakra, az egész hely nem nagyobb 14 négyzetméternél.

Hernádi Levente Haralamposz