Ajándékozz éves hvg360 előfizetést!
Magyarország új zöldcsillagos étterme, a Villa Kabala kizárólag a saját veteményeskertjéből és helyi gazdáktól, beszállítóktól származó terményekkel dolgozik.
A Michelin csütörtökön bejelentette a Michelin Guide Hungary 2023-as kiadásában szereplő magyar éttermek listáját.
A Guide idén összesen 75 éttermet ajánl, amelyekből 28 Budapesten található, 47 pedig vidéken. Ezekből 2 étterem kétcsillagos, 7 egycsillagos, 7 a Bib Gourmand minősítéssel rendelkező étterem, és 59 az egyéb ajánlott étterem, melyekből 14 első alkalommal mutatkozik be. 5 étterem emellett elnyerte a Michelin Green Star, vagyis zöldcsillag minősítését.
A Michelin Green Star a szakma előterébe emeli a fenntartható gasztronómiát képviselő éttermeket. Az idei év hazai díjazottjai lettek a hosszúhetényi Almalomb, a poroszlói Graefl Major Kétútköz, a fővárosi Onyx Műhely, a Budapest Salt és a szigligeti Villa Kabala.
Utóbbi Magyarország új zöldcsillagos étterme lett, mely kizárólag saját veteményeskertjéből és helyi gazdáktól és beszállítóktól származó terményekkel dolgozik. A Villa Kabala maga állítja elő kenyereit, lekvárjait, sonkáit és söreit, és rendelkezik egy exkluzív családi pincészettel a szemközti dombon. Emellett helyben pörköli a saját kávéját, és még saját edényeit is elkészíti a fazekasműhelyébe. Szállodája kizárólag újrahasznosított tárgyakkal van berendezve.
A tatai Platán Gourmet és a budapesti Stand megtartotta két-két Michelin-csillagát 2023-ban is. Mindkét étterem a tavaly első alkalommal megjelent Michelin Guide Hungary kiadványban nyerte el kétcsillagos minősítését. Továbbá mind a hét, korábban egy-egy csillaggal elismert étterem megtartotta kitüntetését erre az évre is. Így Michelin-csillagos még a Babel, a Borkonyha Winekitchen, a Costes, az Essência, a Rumour, a Salt és az Esztergomban található a 42 Restaurant.
Hét étterem kapott Bib Gourmand minősítést a visszafogott árakkal társított kiváló konyhájáért.
A minősítést az encsi Anyukám Mondta, a balatonszőlősi Casa Christa, a balatonszemesi Kistücsök, az egri Macok, a balatonfüredi Mór24, a pécsi Morzsa és a balatonfüredi Sparhelt birtokolja.
A pécsi Morzsa a legújabb, amely a tavalyi fő válogatásból előrelépve elnyerte a Bib Gourmand minősítést. Az újhullámos pékség-bisztró részben sétálóutcában helyezkedik el és relaxált, városi stílust áraszt. A kenyerek és péksütemények frissen kerülnek ki a kemencéből, a nagyra becsült, egész nap elérhető kistányérok pedig telítve vannak ízekkel.
A teljes magyarországi válogatás elérhető a Michelin weboldalán minden kategóriában.
