Ajándékozz éves hvg360 előfizetést!
A portéka szagát nem érezhették, és kóstolót sem kaphattak azok a vevők, akik az elmúlt napokban a világ első stream sajtboltjában vásárolhattak. Egyébként közvetlenül bekukkanthattak a pultba, válogathattak a polcokról, beszélgethettek az eladókkal és a helybeli vevőkkel. S nem kellett kivárniuk a heti piacot sem az egyik legrégibb holland sajtvárosban.
Négy hagyományosan működő nagy sajtpiacot tartanak számon Hollandiában: Goudában, Edamban, Hoornban és Alkmaarban (az ötödik jelentősebb, a woerdeni már inkább a modernebb sajtkereskedés kategóriájába tartozik). A leghíresebb az ország északi részén található alkmaari sajtpiac, a Waagplein, amely 400 éves múltra tekint vissza. Ugyancsak megőrizték a városban a sajtos tradíciókat, ma is bejegyzett sajtcéhek és generációs kereskedések működnek.
Áprilistól szeptember végéig a hetente péntekenként tartott sajtvásárokon – turistaidényben újabban bevezették a kedd esti vásárt is – az egyes céhek a szalmakalapjukra kötött szalag színével különböztetik meg hovatartozásukat. A sajtot ma is fagondolákon viszik a vásártérre. Működik a műemlék sajt-mérlegház a piac területén, s talán az sem meglepő, hogy sajtmúzeuma is van Alkmaarnak (szintén említésre méltó a sörmúzeuma).
Nagyon úgy tűnik, hogy sajttörténetükben, legalább is, ami a kereskedést illeti, most új fejezet nyílik. Éppenséggel a közel 200 éves banktörténeti múlttal bíró amszterdami pénzpiaci egyesülés közreműködésével. Az ABN AMRO Bank az alkmaari Kaan Sajtkereskedést választotta ki egy új üzleti lehetőség bemutatására és ajánlására.
A tulajdonos, Jan Kaan családjának nevét viselő kereskedés ezelőtt négy évvel, 2013-ban ünnepelte fennállásának centenáriumát. A parmezán kivételével főként holland sajtokat árusítanak, több mint hatvan félét. Köztük a Beemster és a Boer’n Prots sajtokat, amelyekkel a World Cheese Awards Super Gold díját is megnyerték. Különlegesség, hogy mézzel vagy karamellel kenegetik a sajtot érés közben. A vállalkozás, ahol ma három generáció dolgozik együtt, nyitott volt az új kísérletre, amely első etapban szeptember 26-tól 30-ig tartott. A tapasztalatok összegzése, kiértékelése után feltehetően hamarosan újra kinyit a világ első stream sajtüzlete, amely lehetőséget ad arra, hogy élőben, egyenes internet összeköttetéssel léphessenek a vásárlók a világ bármely pontjáról kapcsolatba Jan Kaan sajtboltjával.
Az interneten keresztül a nyitvatartási időben, 9-től 18 óráig látható volt mi történik a sajtkereskedésben, mi a választék, hogyan alakul a készlet, mit csinál a személyzet. Sajtismertetőt, tanácsokat, ételrecepteket kaphattak az érdeklődők közvetlenül a kereskedőtől és csapatának tagjaitól. Természetesen a napi üzleti tevékenység sem látta kárát az "élőzésnek". Működött a webshopjuk és zavartalan volt a kiszolgálás, amelyet szintén egyenes adásban láthattak bárhol a világon az érdeklődő sajtfanok. Sőt, a boltba betérő vevők nem egyszer üdvözölték a világ első stream sajtboltjának látogatóit. Jó szívvel ajánlva Jan Kaan sajtjait, elvégre a sajtvásárlás (is) mindig a kölcsönös bizalmon alapszik.
A Kaan-féle stream sajtbolt kísérleti működtetése a kiskereskedők hatékonyabb piaci részvételét kívánja elősegíteni a világháló útján. Mintegy modellül szolgálva a manufakturális termékek árusításában érdekelt kisvállalkozóknak. Talán ilyen lesz a bolti vásárlás a sokkal közelibb jövőben, mint hinnénk?
